fbpx

Spinazie courgette pannenkoekjes


Deze heerlijke Spinazie courgette pannenkoekjes zijn heerlijk als lunch of als diner. Ze zijn koolhydraatarm en vullen goed. Heerlijk met de peterselie kwark dip!

Bereidingswijze:

Verhit een halve eetlepel olie in een koekenpan en bak de spinazie totdat deze is geslonken. Doe de spinazie in een vergiet en druk met de bolle kant van een lepel het vocht eruit. Snijd vervolgens in kleine stukjes. Meng de eieren samen met de helft van de knoflook en wat peper en zout in een kom. Voeg vervolgens de courgette, spinazie en 1 eetlepel peterselie toe en meng nogmaals goed door elkaar. Verhit de rest van de olie in de koekenpan en bak circa 3 pannenkoekjes van het beslag. Meng de kwark met de overige knoflook, komkommer, 1 eetlepel peterselie, zout en peper tot een dipsaus. Doe de pannenkoekjes op een bord, maak af met de lente-ui en serveer met de dipsaus.
 
Ingrediënten:
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 2 el magere Franse kwark
  • 100 g verse spinazie
  • 25 g komkommer, goed uitgelekt
  • 50 g courgette, geraspt en uitgelekt
  • 1 lente-ui in dunne ringen
  • 1 el olijfolie
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 2 el peterselie, fijngehakt
  • Peper
  • Zout

DOWNLOAD OF PRINT RECEPT

Voedingswaarde

Koolhydraten 8.2 gram
Vetten 20.0
Eiwitten 19.4

Deel dit bericht:

Lees meer...

Zet de stap naar jou leefgewicht!

Wil jij graag aan de slag met jouw gezonde voornemens?

Doe mee met de
30 dagen challenge

Chat openen
Stel je vraag
Hallo, waarmee kan ik je helpen?