Op Instagram kwam ik bij een collega dit heerlijke koolhydraatarme recept Vitello tonnato tegen. Vitello tonnato wil eigenlijk zeggen dat je vlees combineert met vis. In dit recept heb ik kipfilet gecombineerd met tonijn. En het is echt verrukkelijk! Zeker nu het mooie weer er weer aan zit te komen is dit een simpel voor -of lunchgerecht en mag gebruikt worden vanaf 1a van het PowerSlim programma.
Ingrediënten (1 portie’s)
- 50 gram rucola melange
- 6 cherry tomaatjes
- 1 blikje tonijn op water (80 gram)
- 60 gram kipfilet (gesneden vleeswaren)
- 1 el volvette mayonaise
- 1 theelepel citroensap
- 1 theelepel basilicum vers, diepvries of gedroogd
- 1 eetlepel kappertjes
Bereidingswijze:
- Laat de tonijn uitlekken
- Pureer met een staafmixer de tonijn, mayonaise, citroensap basilicum en de helft van de kappertjes
- Leg de rucola sla op een bord
- Verdeel de tonijnsalade over de sla
- Garneer met de kappertjes en cherry tomaatjes
Eet smakelijk!
